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(c) PESTER LLOYD / 20. März 2008

Erster Michelin-Stern in CEE geht nach Prag

Der erste Michelin-Stern in Osteuropa geht zwar nach Prag, ist aber ein Import: ein Italiener aus Florenz erhielt den Ritterschlag.

Als erstes Restaurant in Osteuropa ist das Prager Restaurant "Allegro" im Hotel Four Seasons mit einem der berühmt-berüchtigten Michelin-Sterne ausgezeichnet worden. Chefkoch Andrea Accordi aus Italien kann sich über diesen lukullischen Ritterschlag freuen, berichtete das tschechische Fernsehen. Accordi übernahm das Restaurant erst im August 2007. Vorher wirkte er in der Villa La Vedetta in Florenz, wo er bereits seinen ersten Michelin-Stern erhalten hatte. Insgesamt gehören 30 Köche zu dem Nobelrestaurant des Nobelhotels, die hauptsächlich die Highlights der italienischen Küche anbieten, u.a. solch grandiose Kompositionen wie: Gnocchi mit Täubchen und schwarzen Trüffeln an einer Fünf-Kräuter-Sauce.

In der Kritikerszene herrscht sei Jahren Streit über die Vergabe von Sternen, Hauben und Punkten an osteuropäische Länder. Viele Experten werfen den Machern westliche Ignoranz gegenüber den speziellen Traditionen östlicher Küchen vor. Umgekehrt seien mangelnde Konsequenz bei der Qualität der Grundprodukte und "nationalistische, provinzielle Borniertheit" (ein ungarischer Gastrokritiker) der Grund für den noch fehlenden Aufstieg der CEE-Lokale in die internationale Oberklasse. / ms.

http://www.fourseasons.com/prague/dining.html

(c) Pester Lloyd

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